RIGATONI CON LA SALSICCIA

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di rigatoni - 1 cipolla - 2 cucchiaiate di formaggio grattugiato - 100 gr di carne di manzo macinata - qualche fogliolina di salvia - 5 salsicce - 1 bicchiere di vino rosso - 2 cucchiaiate di vino bianco - 50 gr di burro - 1 scatola da 500 gr di pomodori pelati - quanto basta di olio, sale e pepe

Preparazione: In qualche cucchiaiata di olio sciogliere 15 gr di burro, aggiungete la cipolla tritata e farla rosolare appena, mescolando. Unite la carne macinata, una salsiccia sbriciolata e fate cuocere il tutto a fiamma moderata, mescolando ogni tanto. Contemporaneamente, a parte, fate cuocere le salsicce nel rimanente burro, poco olio e le foglioline di salvia. Spruzzate il miscuglio di carne e salsiccia con il vino bianco, lasciatelo evaporare e unite il vino rosso, salate, pepate e aggiungetemi pomodori passati al setaccio. Portate il sugo ad ebollizione, chiudete con un coperchio e fate cuocere, a fiamma bassa per 1 ora circa. Dieci minuti prima del termine di cottura, aggiungete al sugo anche le salsicce intere. Fate cuocere i rigatoni e scolateli al dente; conditeli con la salsa preparata, spolverizzare il formaggio, rimescolate e versate su un piatto, disponendovi attorno le salsicce intere.